1月10日晚，在设于南岩轩茶馆的第149期《你说话吧》讨论现场，40余位话友就“在长沙，你吃得放心吗？”这一话题展开讨论。 

　　《长沙晚报》评论员万晓娟代表《你说话吧》栏目组向南岩轩茶馆总经理林金笔先生赠送《你说话吧》一书，以表对提供场地支持的谢意。

　　【主持人语】

　　1月6日《长沙晚报》报道，长沙市建设食品安全城市“春雷行动”启动，5日当天查扣17吨潲水油。去年10月，省委常委、市委书记陈润儿就长沙市食品安全工作进行专题调研时提出，要争取通过3到5年的努力，将长沙建设成为食品安全城市。去年12月，长沙市召开动员大会，颁布了《关于建设食品安全城市的意见》，并制定了实施方案。今年长沙“两会”期间，关于长沙建设食品安全城市的话题，再度引起政协委员和人大代表的热议，市政协委员陈跃文代表市政协经科委作大会发言，就建设食品安全城市提出了一系列的建议，受到市民、网友的广泛关注。把好事办好，需要群策群力，需要着眼未来，也需要从现在做起，把当前的问题解决好。春节将近，红红火火的长沙年货市场已陆续拉开大幕。当此之时，你对洁净年货市场有何期待？你对长沙实现5年建成食品安全城市的目标有信心吗？对此，你有何意见和建议？

　　1月10日晚，在设于南岩轩茶馆的第149期《你说话吧》讨论现场，来自政府有关部门、企业的代表，来自高校的专家、学者，与30余位市民、网友一道，就上述话题展开了热烈讨论，并对“如何打造食品安全城市”出谋划策。本期话题讨论形成主要观点如下。

　　【专家解惑】

　　食品安全是个什么概念？

　　夏延斌（湖南农业大学食品科技学院院长、博导）：什么叫食品安全？以国家的食品安全为标准，超标就是不安全的，符合标准就是安全的。按照一定标准来讲，我们绝大部分按照国家标准生产的食品都是安全的，有人认为加了添加剂就是不安全的，这并不一定。食品不安全主要体现在哪些方面？一是食品不卫生；二是假冒伪劣；三是兽药残留；四是农药残留；五是非法使用添加剂。对于后三者，我们的农业部门、技术局都在努力抓，现在重点就是要抓食品卫生和假冒伪劣。

　　李宗军（湖南农业大学食品科技学院副院长、博导）：我们自己做了许多研究，也和国际上进行了相当多的交流，最终，我们发现并没有百分之百的安全食品。我觉得自己心情舒畅的时候想吃什么就吃什么，不要过量就行。

　　【话友热议】

　　Ａ派观点

　　打造“食品安全城市”令人期待，值得赞赏

　　夏延斌：长沙市政府要打造“食品安全城市”，我觉得非常好。对此，有关部门一定要教育好广大的消费者，从自己做起，懂得食品安全和不安全的相关知识，才能形成一个大的监督网。第二，要抓好食品安全的信息渠道，信息渠道建立好以后，就是我们的相关部门根据这个信息来进行检查、处理。第三，要加强科学技术研究。在监测方面，政府要舍得花一些钱来解决关键性问题。我建议长沙有关部门分批来整治这些问题，比如先解决油的问题，再解决粮的问题、副食品的问题。

　　雁渡寒潭（网友）：食品安全是一个持久战，任何时候都不能放松这根弦。无论长沙的食品安全现状如何，敢于提出要创食品安全城市就是一种对老百姓负责任的表现。应该得到大家的支持与认同，关键在于政府的行动。我期待。

　　马碧（时评作者）：对于长沙市政府提出创建食品安全城市，我是非常有信心的。在食品的消费上，我们不能期待每个老百姓都成为专家，这需要有一个强有力的执法部门，真正负起责任来为百姓提供安全的食品消费环境。另外，我们长沙有许多和食品相关的协会，要是能利用起来会是一个很好的资源，为建立食品安全城市发挥很大作用。

　　杨光辉（华铭实业职员）：长沙要建成食品安全城市是值得赞赏的，这也说明政府关注民生、关注老百姓的切身利益，我相信政府只要下决心、做实事，还是会实现这个目标的。

　　哈里波特6（网友）：民以食为天，食以安为先。自从三聚氰胺事件发生以后，食品安全从来没有提到如此的高度。应该说，长沙提出的建设食品安全城市是一件利国利民的大事，这件事做好了，无疑将给长沙市民带来更大的安全感、幸福感和认同感。从目前的情况来看，市委书记亲自调研，召开动员大会，提出目标，制定方案，听说还从各相关职能部门抽调人员建立专门的工作机构，莫不令人欢欣鼓舞。

　　宋执光（省食品药品监督管理局处长）：我们的食品安全状况，不是越来越糟糕，而是越来越好，至于以前个别问题的发生，是由很多因素造成的。但问题总是可以在社会的不断发展中陆续得到解决的，虽然可能要经历比较长的时间，但我仍然充满信心。我本是北方人，现在生活在长沙，感到很幸福。

　　Ｂ派观点

　　食品安全问题令人忧，吃得不太放心

　　杨萍（网友）：我自己吃得不放心，我也为我儿子饮食状况担心。我儿子在读大学，学校食堂伙食不好，就长期到外面的小饭店吃，而小饭店很可能使用潲水油。我很担忧这样下去孩子的身体素质会很差，希望有关部门能全面监管学校周围那些小饭店。

　　长天孤鹜（网友）：我吃得不太放心。以前我们学校门口的火锅，虽然名气很大，但是用潲水油做出来的。狂晕！吃得一点都不放心！再后来，吃了湖南省武警总医院的食堂，才好点。酒店里面的东西，应该还是挺让人放心的，但是吃不起。

　　罗栋（天津师范大学学生）：我在天津吃得不放心，在长沙吃得也不太放心。我感觉社会道德水平在下滑，一些不法商人跨越了道德的底线。解决这个问题不仅需要严格的执法，而且要加强道德建设，形成一个良好的社会环境。

　　张闻骥（湖南女子大学教师）：马路边上炸的臭豆腐、烤的羊肉串、烙的烧饼等这类小吃，我是坚决不会光顾的，原因有三：第一、食品来源不明，经不起细究；第二、路边尘土飞扬，二次污染严重；第三、摊点流动经营，万一吃坏了肚子找不到人。要让人吃得放心，首先政府相关职能部门要从食品的源头抓起；其次，消费者自己也要提高对问题食品的分辨能力，坚决抵制问题食品。

　　【话友思考】

　　如何打造“食品安全城市”？

　　政府：下决心，抓落实

　　文胜利（市工商局消保处副处长）：建设食品安全城市，我们工商部门也采取了措施：执法力度方面，我们投入大量的人力、物力和财力进行打假，最近收了17吨潲水油，后来又收了44吨，另外还收缴了870多条假烟。工商部门自从承担流通领域的食品安全监管以后，陆续配备了一些监测机构，大家有什么不放心的，可以及时跟我们工商干部进行联系，至于检测经费，大家不用担心，以前都是谁提出，谁负责，现在这个检测经费由我们来提供。对于大家投诉比较多的产品，我们每一个月至少进行两次监测，并在一些媒体上进行公示。对于违法违规进入“黑名单”的企业及个人，将取消其法人资格，如果群众有问题反映过来，我们会在5个工作日之内给予答复，在市区内，如果消费者跟经营者闹纠纷，可拨打投诉电话12315，我们会在20分钟内赶到现场。

　　陈伟建（市政协提案委主任）：刚刚闭幕的长沙十届二次政协会议上，食品安全也是政协委员非常关注的一个问题。我们应该在全国率先实现食品安全城市，在3至5年内实现这个目标并不难。从制度层面上来讲，要进行地方立法，并加大执法的力度；从生产环节上说，就是要生产绿色食品，另外要进行广泛的宣传，强化百姓食品安全意识。

　　邓微（网友）：不管到哪吃，我都不放心，抓好食品安全问题关键还在政府。政府要做到六个字：下决心、落实处。只要政府真想办，就没有办不了的事。关键是落实，把政策落实到生产、流通两个环节，用法制管、用人管。方法很多，比如抓制度、抓人，抓生产者和商家，抓宣传和教育。

　　罗方（时评作者）：把每个老百姓都培养成百科全书，懂得去辨别食品质量好坏、真伪，那也是不现实的，关键还在于政府职能部门要加强管理，只要政府下决心，我们就有信心，如果食品安全城市建不成，那就只能说是“非不能也，是不为也”。

　　陈求实（环保社区居民）：我不赞成把主要精力放在监测上，而要着重抓生产环节。另外，政府的管理人员要深入基层，了解具体的生产环节，如果整天坐在办公室，食品安全就是一句空话。

　　陈黔怀（银星社区退休干部）：17吨潲水油可不是小数目啊，如果有关部门没截获，这些油会流到哪里去？想想是件很可怕的事情。我建议每个区都建立一个机构，用来专门检查这种不安全的食品，让大家吃得放心。

　　陈国斌（井湾子社区居民）：对于不卫生的食品和不法商贩，应该狠狠惩罚，给予有力的打击。另外要惩罚那些为这些不法行为提供机会的人，比如有人租房给无良商贩作为生产潲水油的基地，那么这个人绝对是有责任的，政府和有关部门应该对此进行长期监督，而不是一阵风就过了。

　　企业：要有社会责任感

　　付延旭（德茂隆酱园总经理）：除了政府引导和监管，人民群众广泛参与和媒体的监督之外，更重要的是企业本身应该加强社会责任感。大家都知道我们是做香干的，我们生产的干子如果没卖完，当天就完全倒掉了。有一天，另一家豆制品厂的老板告诉我一个绝招：把剩余的香干收回来，捣碎，然后再加一些桂皮和十三香粉，价格适当便宜一点卖出去。我对这样的行为是非常鄙视的。

　　沈明明（舟舟文具经理）：还有这样一种现象，今天这家黑作坊被查了，没过几天又改头换面在另一个地方死灰复燃，我建议把制作人纳入黑名单，不管跑到哪里，凡是房东提供房屋的都算作违法。另外建议相关部门要及时处理群众的举报，重奖有突出贡献的举报者，这样百姓监督起来才有热情。

　　百姓：人人参与，加强监督

　　李宗军：长沙提出要建立食品安全城市，这是个顺民心合民意的好事。要建食品安全城市，不仅要求长沙市生产的食品是安全的，而且要求保障外地流入长沙市场的食品也是安全的。另外要对消费者进行相应的教育，长沙有许多可利用的资源，如食品科学协会、药品协会等，都可以利用起来，告诉广大消费者怎样的饮食才是安全的，让消费者知道怎么去做。我作为一名农业科学研究人员，也会尽心贡献自己的一份力量。

　　朱金华（电力中南设计院退休干部）：陈润儿书记提出要建立“食品安全城市”，作为老百姓，我们心里很感激，也觉得很及时。食品安全关系到每一个人的生命安全，但现在假冒产品越来越多，所以一定要严打。政府部门可以打假，也可以建立制度，发动人民群众一起打假。对食品的经营者，要求他们挂牌营业，这样出了问题才能抓到人。

　　廖桂林（桂花社区居民）：俗话说“民以食为天”，老百姓要吃得安全，执法部门一定要严厉打击那些不法商贩，清除有害食物。有关职能部门也要及时检查餐馆的卫生状况，才能让老百姓吃得更加放心。我们大家都参加到食品安全城市建设中来，才能把食品安全真正搞好。

　　曾宪邦(施家港社区居民)：相关部门要加强为老百姓办事的责任心，还要加强乡镇大型食品企业的监测体系，因为乡镇相对市区来说要落后许多，政府应该加强对乡镇食品安全检测的投入。

　　罗正坤（媒体从业者）：现在市场竞争这么激烈，商家做假的成分加大了，但只靠政府来解决食品安全问题是不行的，还要靠我们全体公民的努力。

　　曾胜利（退休教师）：政府有这个目标，作为长沙市民我觉得很高兴。我们市民一定要和政府统一步调，为着一个共同的目标，尽每个人应该尽的责任，大家共同努力，实现目标。

　　田松柏（网友）：加强食品安全不仅仅是政府要行动起来，采取有效措施整治食品行业、加强源头监管，更重要的是发动群众参与，建立健全食品安全社会参与机制。让百姓多来监督，发现问题食品及时举报、及时清查、及时处理，让不法分子无处藏身、无漏洞可钻，让劣质产品无地方销售。

　　胸襟如海（湖南读书会会长）：只有打破行业潜规则，才能保证每一个人对食品有足够的信心。三鹿奶粉事件中，无论是企业内部，还是企业和政府之间，都存在许多潜规则，最后导致整个行业崩溃。只有把一切内幕公布在阳光之下，才能得到食品的安全，老百姓也才能去买放心的东西。

　　星沙之声《你说话吧》留言板

　　【热线观点】

　　易先生：长沙创建食品安全城市，职能部门的监管是关键，而目前食品安全的监管涉及到工商、质监等多家单位，政府如何协调好各部门的工作恐怕是需首要考虑的问题。建议通过行政立法来监督协调。

　　阳同学：我是河西高校的大学生，校园周边的食品安全问题严重，希望政府能出台具体政策予以彻底解决。

　　冯娭毑：这两年在长沙买到的蔬菜越来越新鲜了，那白萝卜真的好甜、好脆！我对长沙创建食品安全城市有信心！另外我还希望能多教给大家一些食品安全方面的知识，让老百姓参与到监督中来。

　　沈先生：流动摊点、小作坊和中小餐饮店的食品安全问题如果能解决，长沙的食品安全城市创建才有戏！

　　（兰风辑。星沙之声FM105《你说话吧》播出时间：每周四上午11时至12时，热线电话0731-5152053）

　　总策划：何旭总主持：李辞

　　本期现场主持：李辞 兰风

　　文字整理：万晓娟刘婷（实习生）

　　电台主持：兰 风网络传播：瞿华

　　摄影：余志雄速录：张微